蛋糕吃膩了？不如換個口味，嘗試口感酥脆的曲奇。以下3種曲奇的做法非常簡單，不需要任何技術含量，都能夠烤出香噴噴的曲奇。曲奇比蛋糕或是其他甜點的製作方式更加容易，只需要注意打發牛油的過程，不要過度攪拌，這樣會使餅乾糊起筋，影響曲奇的外觀和口感。
1. 黃油曲奇
【材料】50g糖，130g麵粉，1粒蛋黃，少許鹽，1g香草精
【做法】
1. 牛油先放在室溫軟化，然後將牛油放如一個盤裡，加入一點點鹽，將牛油打發至稍微變白。顏色稍微變白就好，不要過度打發。
2. 分次加入糖打發，之後再加入香草精和蛋黃，開低速繼續打發。
3. 分2次加入麵粉，用刮刀以切拌的方式混合均勻，不要攪拌太久，會使麵粉起筋。
4. 準備一個裱花袋和裱花嘴，將餅乾糊放入表花袋裡。烤盤鋪上一張烘焙紙，擠出自己喜歡的形狀。
5. 預熱烤箱上下火150度，將烤盤放入烤箱裡，大概5-10分鐘左右即可。
*以上食譜參考自甜悅Tinry，有興趣的朋友可以觀看以上影片
2. 蔓越莓曲奇
【材料】250g牛油，150g糖分，350g低筋麵粉，個雞蛋，1g香草精，125g蔓越莓
【做法】
1.將牛油放在室溫軟化，加入糖分，用刮刀攪拌直到看不見糖粉為止。
2. 分次加入雞蛋液 ，用打蛋器以低速攪拌均勻，千萬不要過度打發。
3.之後，加入麵粉和蔓越莓，並攪拌均勻。
4. 準備一個模具塑形，如果沒有模具塑形，可以用手來定形。
5. 把餅乾糊放在烘焙紙上，放到模具塑形上，方便塑形，這樣可以做出大小一致的餅乾。
6. 如果沒有模具塑形，可以用手來定形。將餅乾糊放到烘焙紙上，用手慢慢塑形。
7.將塑形好的麵糊放到冰箱裡，冷藏2個小時。
8. 冷藏2個小時後，把餅乾糊從冰箱拿出來，切一片餅乾大概0.5cm，曲奇大小儘量均勻，讓餅乾受熱均勻。
9. 烤盤鋪上烘焙紙，將切好的餅乾放在烤盤上，預熱烤箱上下火170攝氏度，烘烤15分鐘。
*以上食譜參考自甜悅Tinry，有興趣的朋友可以觀看以上影片
3. 巧克力曲奇
【材料】牛油80g，150g低筋麵粉，1/2茶匙香草精，1/2茶匙朗姆酒，1/2茶匙泡打粉，1個雞蛋，60g細砂糖，70g水滴巧克力
【做法】
1. 將牛油放在室溫軟化，切成小塊，放入盤中，倒入細砂糖，用打蛋器打發奶油和糖，奶油要打發至乳白狀。
2. 用一個乾淨額容器敲出雞蛋，雞蛋加入香草精和朗姆酒，將蛋液分3次倒入牛油裡，用打蛋器打發牛油。
3.過篩低筋麵粉和泡打粉，用刮刀以切拌的方式將麵糊攪拌均勻。
4. 最後，倒入巧克力並攪拌均勻。
5. 烤盤鋪上烘焙紙，用一個湯匙挖出餅乾糊，放到烤盤上。
6.預熱烤箱上下火180攝氏度，將烤盤放入烤箱，烘烤15-17分鐘即可。
*以上食譜參考自Lisa's Baking Studio,有興趣的朋友可以觀看以上影片。
以上的曲奇做法真的不難，只要跟著步驟和注意細節，就可以做出好吃的曲奇。曲奇非常適合當下午茶的甜點，在配上一杯奶茶或是拿鐵，享受寧靜的時光。
