蕃薯被譽為「平民人參」，富含膳食纖維、維生素、礦物質、抗氧化劑等等，富含營養價值，而且可以炮製成各種甜品，是一種美味、廉價又營養的食物。市面上有紅色、紫色、白色的蕃薯，每一種顏色的蕃薯都含有不同功效，到底那一種顏色的效果最好呢？
一、紅薯
外皮紅色內裡呈橙黃色的紅薯，含有豐富的β胡萝卜素和維生素C、維生素B6鉀等，有助於預防心血管疾病，還具有抗氧化、抗癌等功效。此外，紅薯含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，保持大便通暢，預防便秘和大腸癌。紅薯味道雖甜，但是升糖指數非常低，糖尿病患吃了還有助於控制血糖。
二、紫薯
紫薯富含花青素，花青素是一種強效抗氧化劑，其抗氧化能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。此外，紫薯還富含蛋白質、硒、納、鐵、鈣等礦物質和維生素，有保肝作用、抗癌、提高免疫力等功效。尤其每100克紫薯的熱量只有82大卡，比一碗米飯還要少，是減肥人士的最佳選擇。
三、白薯
白皮白心的白薯其實也屬於紅薯類，質地稍乾，澱粉含量較高。皮膚粗糙的人常吃白薯，皮膚會逐漸變得滋潤還有光澤。有補氣補血的功效，作用和紅棗可以相提並論，但沒有紅棗那麼容易產生濕熱，臉色蒼白的女性常吃，可以改善面部氣色。但也不要長期當成主食，建議搭配其他穀類食用，否則容易造成營養不良。
