维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类，水溶性的维生素（如维生素B族、维生素C）大部分会随着我们身体每天的代谢而排出体外，在我们身体内停留的时间相对较短，所以我们需要每天补充水溶性维生素。
而脂溶性维生素则反之，它可以储存在我们的肝脏和脂肪内，是直接参与到身体代谢的，排泄的过程相比较于水溶性维生素需要更长的时间。如果在日常盲目进补一些脂溶性维生素的话，很可能会导致出现中毒的现象。
脂溶性维生素(fat-solublevitamins)是不溶于水而溶于脂肪及非极性有机溶剂的一类维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
这类维生素一般只含有碳、氢、氧三种元素，在食物中多与脂质共存，其在机体内的吸收通常与肠道中的脂质密切相关，可随脂质吸收进人人体并在体内储存(主要在肝脏) ，排泄率不高；摄入量过多易引起中毒现象，若摄入量过少则缓慢出现缺乏症状。
所以民众在补充维生素A、D、E和K时要注意，一定要有针对性的去补充，最好有专业医生、营养师的指导，不要自己盲目的补充，以免给健康带来一些不好的影响。
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