马来西亚癌症病例有逐年上升的趋势，其中患癌率最高的种族为华人。华人在三大种族中罹患胃癌机率最高，其中原因之一就是因为华人喜欢吃腌制食品，例如咸鱼、咸蛋、酸菜等等
胃是人体最为重要的消化器官之一，胃的健康与我们的饮食习惯密切相关，有句话说得好，胃三分靠治，七分靠养，如果不注意养护胃，总是去伤害它，那么时间长了，你罹患胃癌的风险就很高了。
说到胃癌，很多人会首先想到烟酒，但事实上，真正影响胃健康的是饮食。今天就和大家说说，究竟哪些食物更伤胃：
1、腌制食物
高盐腌制的食物，对胃的伤害是很大的，一方面是高盐本身，会破坏胃粘膜的防御屏障，导致胃粘膜癌变；另一方面是腌制食物会产生亚硝酸盐，与蛋白质结合会形成亚硝胺，这是一种强的致癌物。所以长期进食腌制食物的人，罹患胃癌的风险会升高。
2、烟熏食物
烟熏食物是如何制作的？先用高盐腌制，腌制完了以后再用烟熏，所以步骤比前面的腌制食物要多一步，但是烟熏食物同样有危害，一方面是高盐的危害，另一方面是烟熏食物在制作过程中会产生苯并芘，这同样是一种致癌物。
3、油炸食物
很多人爱吃油炸食物，因为油炸食物酥脆可口，吃起来口感更好，但是要告诉大家的是，油炸食物对健康同样不利，不仅仅是油炸食物脂肪含量很高，会加重胃的负担，还因为经过高温油炸的食物，苯并芘同样是一种致癌物。
4、霉变食物
家里发霉的食物霉变了，舍不得扔掉，于是洗洗烫烫继续吃，殊不知，霉变食物里含有黄曲霉素，这是一种强致癌物，也会诱发胃癌。
以上部分资讯摘自《搜狐健康》~
