肥媽15個超簡易電飯煲食譜 | 懶人及煮飯新手 一煲搞掂

肥媽15個超簡易電飯煲食譜 | 懶人及煮飯新手 一煲搞掂

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肥媽煮食節目又返來!不禁令人想起肥媽的電飯煲食譜!憑著一個家家戶戶都有的電飯煲,一口氣做出15道餸,非常厲害。一眾懶人、煮飯新手或上班族,如果想食住家飯,又怕麻煩同冇時間的話,依招「1個飯煲煮3餸」就啱哂你啦!

《阿媽教落食平D》教你用電飯煲煮餸

看到一枱電飯煲,唔知仲以為賣緊廣告。睇真啲,原來係《阿媽教落食平D》!第一集,肥媽決定教大家用5個電飯煲煮出5款快靚正的晚餐。

肥媽教落 食平D 電飯煲走天涯 一炮15個餸肥媽教落 食平D 電飯煲走天涯 一炮15個餸

15個電飯煲煮餸食譜 煮出5款不同晚餐

1 臘腸飯/欖菜四季豆/鹹蛋蒸肉餅

材料:

臘腸(洗淨,略汆水)米(2米量杯)欖菜四季豆西班牙免治豬肉(略醃)鹹蛋(取蛋黃)麥片蛋白杞子芫荽、蔥花、紅尖椒絲

肥媽教落 食平D 電飯煲走天涯 一炮15個餸

調味(肉餅醃料):

油 、豉油、紹興酒、糖、生粉、胡椒粉

做法:

臘腸飯

1 將米洗淨,備用。2 臘腸用暖水沖洗,抹乾,備用。3 將米、水及臘腸依次放入電飯煲內。

欖菜四季豆

4 四季豆洗淨撕掉頭尾,連欖菜用煮食紙包裹,放入電飯煲內。

鹹蛋蒸肉餅

5 杞子洗淨,備用。6 用適量油、豉油、紹興酒、糖、生粉及胡椒粉略醃免治豬肉,加入蛋白及麥片拌勻。

7 鹹蛋黃用煮食紙包裹壓平,一個放入(6)內拌勻,另一個放入蒸碗內。8 將(7)倒入蒸碗內,挖空中心部份,放入電飯煲內。9 按掣至飯熟即成。*肉餅挖空中心少許,會較易熟透。

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2 鮮舞茸菇牛蒡飯/蝦醬蒸豬肉/菠菜臘鴨餅

材料:

米(2米量杯)鮮舞茸黑松露醬牛蒡(用刀背刮表面去掉皮/切絲,浸水)鮮冬菇甘筍味醂清酒昆布醬油菠菜臘鴨餅/鴨豉片(洗淨,略汆水)脢頭肉(略醃)蝦醬蔥花,白芝麻

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調味:

(鮮舞茸菇牛蒡飯)上湯2米量杯,黑松露醬2湯匙(蝦醬蒸豬肉)紹興酒、糖、生粉

做法:

鮮舞茸菇牛蒡飯

1 將米洗淨,備用。2 鮮舞茸撕成小片,備用。3 鮮冬菇切片,備用。4 甘筍去皮切絲,備用。5 牛蒡用錫紙去表面泥污,刨絲,備用。6 將米、上湯及(2-5)放入電飯煲內。

菠菜臘鴨餅

7 臘鴨餅用暖水洗淨,放飯面上。8 菠菜洗淨,切段,放入蒸架內。

蝦醬蒸豬肉

9 脢頭肉切片,備用。10 蝦醬加適量紹興酒拌勻,備用。11 蒜蓉下鑊爆香,落(10)快炒,加入(9)拌勻

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12 加適量糖及生粉調味,用煮食紙包裹,放入電飯煲內。13 按掣至飯熟14 加黑松露醬與飯拌勻即成。*煮飯時,可用上湯代替水。*飯煮熟後才加黑松露醬拌勻。

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3 海南雞飯/金銀蒜桑拿蝦/翠玉玉環

材料:

4隻急凍雞髀肉(洗淨,略醃)米(2米量杯)雞湯(2米量杯)香茅薑(去皮)雞飯老抽薑蔥茸辣醬翠玉瓜金華火腿(剁碎)玉子豆腐中蝦(洗淨,剪鬚,開邊去腸)蒜(剁茸)炸蒜粉絲(浸軟,剪半)芫荽/蔥花

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調味:

(雞腿肉醃料)鹽,紹興酒(翠玉玉環)少量胡椒粉(金銀蒜桑拿蝦)胡椒粉,鹽

做法:

海南雞飯

1 米洗淨瀝乾,備用。2 用適量鹽及紹興酒略醃雞腿肉,備用。3 香茅取頂半部,拍扁備用。4 將米、水、雞腿肉(皮向上)及適量薑片、蔥段及(3)放入電飯煲內。

翠玉玉環

5 翠玉瓜切件,約2.5釐米寬,挖空中心部份,釀入玉子豆腐,灑上金華火腿碎,灑少許胡椒粉,用煮食紙包裹,放入電飯煲內,按煮飯模式。

金銀蒜桑拿蝦

6 中蝦開邊去腸,備用。7 粉絲浸軟剪半,加適量胡椒粉及鹽調味。

8 將(6)、(7)放煮食紙上,加蒜茸及炸蒜,包裹後,待飯近8成熟時放入電飯煲內。9 飯熟即完成。*海南雞放入電飯煲時,雞皮應向上。 因未有加調味,灑多一點火腿蓉於翠玉瓜上。

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4 北菇滑雞飯/珧柱蒸水蛋/麵醬豆角

材料:

米(2米量杯)急凍雞腿肉(解凍/略醃)冬菇(浸軟,水留用)煲仔飯豉油瑤柱(碎)(浸軟,水留用)雞蛋雞湯麵醬白豆角薑絲,蔥花

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調味:

(雞醃料)油,鹽,胡椒粉(麵醬豆角)油,紹興酒,糖(珧柱蒸水蛋)油,鹽

做法:

北菇滑雞飯

1 米洗淨瀝乾,備用。2 冬菇浸軟,切片備用。3 雞腿切件,加入(2)用適量油、鹽及胡椒粉調味,加入薑片、蔥段。4 將米、水、及(3)依次放入電飯煲內。

麵醬豆角

5 白豆角洗淨撕掉頭尾,切段,加入甜麵醬,加適量油、紹興酒及糖調味,用煮食紙包裹,放入電飯煲內,按煮飯模式。

珧柱蒸水蛋

6 珧柱浸軟去枕撕碎備用,浸珧柱水留用。7 雞蛋加適量油及鹽調味,連浸珧柱水(與蛋比例為2:1)拂勻,過篩去泡及雜質。

實用資訊:用鹽醃雞,比起用豉油更入味。 蛋液需要過篩,以達去泡及去除雜質的功用。

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5 粟米肉粒飯/蒜茸蟹/梅菜蒸菜心

材料:

粟米茸脢頭肉(洗淨,略醃)米(2米量杯)雞湯米(2米量杯)雞蛋蟹仔(洗淨瀝乾)蒜(剁茸)薑(剁茸)乾蔥頭(剁茸)梅菜(略醃)菜心(洗淨瀝乾)芫荽/紅椒絲

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調味:

(肉粒醃料)鹽、胡椒粉、油、紹興酒(梅菜醃料)麻,糖(蟹醃料)胡椒粉,鹽

做法:

粟米肉粒飯

1 米洗淨,備用。2 脢頭肉切粒,放適量鹽、胡椒粉、油及紹興酒調味。3 將米、水、(2)及粟米粒放入電飯煲內,按煮飯模式。

梅菜蒸菜心

4 菜心洗淨,備用。5 梅菜用清水浸洗,瀝乾切粒後,下鑊用麻油及糖爆香,盛起連菜心放蒸碟內。

蒜蓉蟹

6 花蟹仔洗淨去腮,放適量胡椒粉、鹽,下蒜蓉及炸蒜,用煮食紙包裹。7 待飯半熟時,放(5)及(6)入電飯煲內,飯熟即完成。

*可用麻油及糖先爆香梅菜。 待水沸時才放蟹及菜心蒸熟。

肥媽教落 食平D 電飯煲走天涯 一炮15個餸

電飯煲一炮15個餸,完成!這麼多款不同口味的飯餸,真係吸引過食自助餐。

肥媽教落 食平D 電飯煲走天涯 一炮15個餸

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